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『冷卸』とは、厳寒の冬に醸され新酒として絞られたあと、一度火入れをして貯蔵されます。暑い夏の間でも涼しい蔵内でじっくりと味わいを深め、やがて秋風が吹き始める頃、ほどよく熟成された日本酒は通常行われる二度目の火入れを行わずに自然なままの姿で直詰めされます...

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伝統的な生酛造りならではの芳醇な酸味と米の旨味が特徴です。うすにごり（おりがらみ）によるシルキーな口当たりと、みずみずしくジューシーな甘酸っぱさが調和した、クラシカルながら洗練された味わいです。

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「仙禽 レトロ」は、クラシカルな生酛造りによるしっかりとした酸味と奥深い米の旨味が特徴。昔ながらの日本酒の力強さを残しつつも、仙禽らしいモダンで甘酸っぱいジューシーな味わいに仕上がっています。

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「華やかな香り・ジューシーな甘酸っぱさ・爽やかな発泡感」が融合したフルーティで飲みやすい“モダンにごり酒”。

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Happy Halloween! Trick or Sake!! 闇夜に煌めく鋭いふたつの光、AKABUがMONSTERに姿を変えます。 口の中でじわりと広がる深い甘みを爽快な酸が引き締める、メリハリのある味わいに魅惑されるでしょう。

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秋の十石は、春に出来上がったお酒を半年間低温で熟成させました。 京都市産業技術研究所が開発した『京都酵母』と伏見の銘水によって醸しだされた香りが京都府産の酒造好適米『祝』のやわらかな旨味と調和します。口に含んた時の果実香とほのかな余額をお楽しみください。

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「鳳凰美田 純米吟醸 ひやおろし 五百万石」は、冬に醸し一度火入れ後、夏の間蔵内で熟成させた秋限定酒。二度目の火入れをせず直詰めされ、富山県南砺産米由来の落ち着いた華やかな香りとキレのある飲み口が楽しめます 『冷卸』という日本酒の文化と歴史を感じ、冷酒や...

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京都にこだわるお酒"十石"。京都府産米『祝』、京都酵母『京の琴』を使用。生酒ならではの濃醇な味わいをお楽しみください。

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夏の爽快な酸も 秋を迎えて円熟しました 仙禽あかとんぼ debut！！ ※おひとり様1本まで

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山田錦に匹敵するくらいに米の旨みを表現できる酒米「雄町」をあえてあまり磨かずにそのお米の力を最大限に引き出しました。全く濾過をしていない純米酒です。雄町の深い味わいがしっかりと出ている低精米シリーズです。

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やわらかな味わいを表現できる酒米「愛山」を、あえてあまり磨かずにそのお米本来の力を最大限に引き出しました。熟したブドウのような香りとぽってりとして甘旨い味わいが特徴の一回火入れしてひと夏熟成させた純米酒です。

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琥珀のような深みを感じさせる、ふくよかで穏やかな味わい。ほどよい熟成感と旨味が重なり、やわらかな甘みの余韻が広がります。秋の夜にゆっくり味わいたい一本です。

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限定発売の人気のめろん3.33のうすにごり。 フレッシュで爽やかな香りに、メロンを思わせるみずみずしい甘み。にごり由来のやわらかな旨味と原酒ならではの力強さが重なり、軽快ながらも飲みごたえのある味わいです。

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京都産米・祝のみで醸した純米吟醸。 口に含んだ時の果実香にやわらかな旨味が調和し、ほのかな余韻をお楽しみいただけます。

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